“有中国人的地方，就有老干妈！”

无论是纽约还是巴黎，无论是留学生宿舍还是中餐馆厨房，一瓶老干妈承载着无数在外漂泊游子记忆里的家乡味道。

可如今，这位餐桌上的“霸主”正逐渐失势，取代它的，是潜伏中国30多年的美国洋品牌——味好美。

为什么味好美没有广告也没有炒作，就能以450亿年销量占据中国市场的半壁江山？难道真是国货不行？

白手起家

声明：本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉。

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在20岁那年，陶华碧嫁给了贵州206地质队的会计，可生下两个孩子后，丈夫就因肝病去世，只留下因治病欠下的一大笔债务，婆婆也因为她“克夫”跟她断绝了关系。

丈夫在世时，陶华碧为筹治疗费前往广州打工，因吃不惯、吃不起外面饭菜，她从家带辣椒自制辣椒酱拌饭，经多次调配，做出美味酱料，这便是后来老干妈辣酱的雏形。

遗憾的是，没过几年，丈夫病逝，家庭重担全压在陶华碧肩上，为了维持生计，陶华碧开启创业之路。

她每日天不亮就进货，摆摊卖早餐，中午继续招呼客人，晚上熬夜做米豆腐，收工时常常凌晨一两点。

到了1989年，42岁的陶华碧用省吃俭用的钱开了一家名为“实惠饭店”的小吃摊，主要卖凉粉和冷面，她擅长调制酱料，常把自制的辣椒酱搭配着送出去，结果辣椒酱比凉粉还受欢迎。

1994年11月，实惠饭店正式更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，辣椒酱接替凉粉冷面成为主打产品。

陶华碧开始向司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品，小店辣椒酱产量供不应求。

1996年，在洞堡街道办事处和贵阳南明区工商局干部劝说下，陶华碧借用南明区云关村村委会两间房子，办起辣椒酱加工厂，取名“老干妈”，并招聘40名工人，专门生产麻辣酱。

为推广产品，她亲自背着辣椒酱，前往商店、学校食堂推销，有些店主没听过“老干妈”，她就直接把辣椒酱放在地上，让对方卖出去再给钱，这份诚意让她收获了大批回头客。

1997年，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立，工人增至200多人。

伴随着公司规模不断扩大，陶华碧的长子李贵山辞职加入公司，开始帮助母亲制定公司原始规章制度。

食品安全严格把控

在发展过程中，陶华碧极为重视食品安全，有一次，公司因扩大生产，一家豆豉酿造厂加急运来10多吨豆豉，收货员因时间紧、数量大，未全面检查，运回后检验员发现部分豆豉变质。

陶华碧得知后，果断退货，工厂因原料短缺停产两天，承受巨大经济损失。

2000年以后，老干妈年收入过亿；2008年，陶华碧当选奥运火炬手；2010年，产品远销45个国家；2015年，年产值接近50亿。

2013年，陶华碧接受采访时明确表示，公司不会上市融资，2014年，她将手中仅剩的1%股权转让给次子，选择淡出管理层，公司交由次子李妙行管理。

然而，大儿子陶华普接手后，不满足于辣酱“土买卖”，涉足房地产、投资、金融等高风险产业，结果2022年名下公司破产、欠债，被列入“老赖名单”，数亿资金打了水漂，严重忽视了辣酱主业。

小儿子掌管产品线后，为节约成本，将原本优质的贵州辣椒和菜籽油替换为链家原料，甚至添加香精，导致口味大变，就是这个时候开始，老干妈的口碑开始下滑。

更为雪上加霜的是，2016年，老干妈还经历了一次秘方被盗的沉重打击。

机密被盗

2016年5月份，老干妈工作人员在市场巡查时，意外发现本地另一家食品加工厂生产的一个产品，虽然外观不一样，但口感却与自家品牌高度相似。

陆续观察了半年后，老干妈以“公司重大商业机密被盗”为由向警方报案，所在地的经侦大队也是十分重视，迅速就在市场上卖到了这款疑似侵权产品，送往司法鉴定中心。

鉴定结果显示，该产品确实与老干妈同类产品高度相似，经多方了解和仔细排查，侦查人员将目光锁定在老干妈公司离职人员贾某身上。

贾某拥有大学本科学历，在老干妈公司干了12年的工程师，2015年11月，贾某因工资问题，心里不忿，主动向公司提出辞职，随后就去了另一家食品公司。

最后据他本人陈述，原来是因为在老干妈任职期间，他曾因违反规定被扣了半年的工资（月薪近万元），这才让贾某心生怨念。

离职后，为谋生计，他主动联系花溪一家食品加工厂，毛遂自荐称能改良水豆豉工艺，在控制成本的同时提升口感。

入职新公司后，贾某经过3次改良实验，成功生产出与老干妈水豆豉口感高度相似的产品，且该产品单价还便宜了约2块钱。

据交代，在约3个月时间里，新公司生产了1千多件此类水豆豉产品，这次机密被盗事件，导致老干妈同款产品销量较去年大幅下滑，更是严重损害了老干妈的品牌形象。

突围

就在这时，味好美从“农村包围城市”，开始慢慢渗透家家户户，占据中国的调料市场。

从品牌形象看，它没有直接沿用英文名“McCormick”，而是精心注册极具中国特色的中文名“味好美”。

它的包装设计采用红色主色调与传统图案，让产品外观与国货毫无二致，不少消费者甚至调侃：“仔细翻遍包装，才在背面发现McCormick英文标识。”

其实早在1989年，味好美就敏锐捕捉到了中国市场的巨大潜力，正式进军中国，但那会初来乍到，它的原本口味与中国饮食习惯也存在差异，这才没有火遍全国。

彼时的中国辣酱市场，老干妈凭借独特配方与过硬品质，占据近乎垄断地位，味好美深知正面竞争难以取胜，便采取迂回战术，从产业链底层切入。

此外，味好美还大量收购本土品牌以扩大市场份额，2013年收购武汉“大桥鸡精”后，更是快速渗透三四线城市，又在产品基础上增加了香辛料、复合调料等。

如今，味好美年入450亿的数据着实令人咋舌，相比之下，老干妈的衰落令人惋惜，也为许多国货品牌敲响了警钟。

大家对老干妈和味好美有什么看法？欢迎留言评论区。

信息来源：

贵阳公安南明分局：南明警方告破“老干妈”配方被盗案

新京报：高筑商标护城河，老干妈仍挡不住被侵权被泄密

新浪财经：刚刚，“老干妈”被爆惨遭创始人清仓，真实原因浮出水面！

羊城晚报：陶华碧隐退，二代要将老干妈带往何处？

新浪财经：讨好中国配资平台开户，年入400亿!吊打老干妈的美国辣酱，专治水土不服

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