一、选材与准备期货配资软件

选鸡有讲究用1.5-2斤的三黄鸡最合适，这种鸡肉质细嫩，油脂适中。不要选老母鸡，肉太柴。买回来的鸡剪掉指甲和鸡屁股，内脏要掏干净。去腥处理用流水冲洗鸡内外，特别是鸡胸腔的血块。用厨房纸彻底擦干水分，这是锁住肉汁的关键5。用牙签在鸡皮扎30-40个小孔，方便入味。

二、腌制关键步骤

调味料配方准备盐5克、胡椒粉3克、五香粉2克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。喜欢吃辣的可以加辣椒粉。按摩手法把调料均匀抹遍鸡身，重点揉搓鸡腿和鸡翅关节。鸡肚子里塞姜片和葱结，能更好去腥5。保鲜膜包好冷藏2小时，着急吃至少腌30分钟。展开剩余58%

三、电饭锅烹饪法

锅底处理电饭锅刷薄油防粘，铺5片生姜、10段葱白。放整鸡时鸡胸朝上，淋上腌料汁。焖煮技巧直接按煮饭键，普通电饭锅煮35分钟。中途20分钟开盖翻面，让鸡背浸到汤汁里上色。煮好后别开盖，焖5分钟更入味。

四、成品处理

判断熟度筷子扎鸡腿无血水就是熟了。鸡皮呈琥珀色，肉质用筷子一戳就脱骨。装盘秘诀整鸡取出晾5分钟再切，肉汁不会流失。锅底的浓缩酱汁别浪费，浇在鸡肉上或拌饭都好吃。

五、升级版技巧

配菜建议鸡肚子里塞香菇和洋葱，能提升香味。电饭锅底垫白菜叶，吸油解腻。上色秘诀腌料里加1勺蜂蜜，焗出来的鸡皮更油亮。出锅前刷层蜂蜜水，回锅焖2分钟颜色更好看。去腥妙招用白酒代替料酒，去腥同时增加香气。焯水时加花椒和香叶，效果更好。

六、常见问题

鸡肉发柴怎么办？通常是火候过大，用煮饭模式不要用快煮键。老式电饭锅中途可以垫湿毛巾防止跳闸。能做半只鸡吗？可以，但要选带骨头的半边。鸡胸朝下放，防止肉质变干。隔夜腌制会咸吗？调料按2斤鸡配比不会过咸。如果鸡比较小，盐减到3克。

七、保存与加热期货配资软件

冷藏方法未切开的整鸡用保鲜膜包好，冷藏保存3天。切块的鸡肉要泡在汤汁里。加热技巧微波炉中火加热2分钟，或电饭锅保温键焖10分钟。加热时淋勺鸡汤保持湿润。发布于：广西壮族自治区

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